先週ですが、老舗有名シェフのお店であり長きに渡り白金マダムを魅了してきたコートドールに勉強も兼ねて行って参りました。コートドールはロオジエ時代から行きたかったお店でしたがやっとこのタイミングで行くことができました。目的は味の勉強。最近個人的に本当の意味で細部にこだわった味付けのものを食べていなかったので自分の味覚の矯正のために行きたかったお店です。結果は流石の味付けでした。これほどまでにシンプル(写真で撮っても全く高級感は感じられないです(すいません))に提供することは相当勇気がいるし、自信がなければならないので私には無理(笑)とも思いました。ですが味の破綻が全くなく、その組み合わせの全てに意味を感じられるため、良い刺激をもらえました。ごちそうさまでした。
(外観)
(アミューズ)
(前菜1)
(前菜2)
(魚)
(肉)
(デザート)
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