当店のパンについて

オープン以来、２種類のパン（フォッカチャ、ライ麦）ですが、只今レシピの改良を実施中です。前々から少し気になっていたところをより良くなるように試行錯誤しています。ライ麦パンは保温庫がないので夏場にライ麦粉の発酵が安定せず、ばらつきが大きかったのですが、少しレシピを変えて安定させるようにトライしています。フォッカチャはよりダイレクトに小麦の味がわかるように変えるため、今まではオーバーナイトさせてから焼いていましたが、その日に焼くように変えています。　ご来店の際は感想をお聞かせくださると励みになります。