今月のコーヒー：タンザニア　ジペモヨ

コーヒー屋さんのホームページより一部抜粋しております。

標高1683メートルの高地で育つコーヒーは、ブルボン系のN39とケント系のKP423という特別な品種。
午後2時から6時までに収穫された真っ赤なコーヒーの実(チェリー)は、その日のうちに工場へ運ばれます。
そして工場では、果肉を取り除いた後、1〜2日かけてじっくり発酵させ、水で洗浄。
さらに8〜12時間水に浸した後、「アフリカンベッド」と呼ばれる乾燥台の上で10〜14日間、太陽の光をたっぷり浴びて乾燥させます。この丁寧な工程が、素晴らしい味を生み出す秘密です。
タンザニアにコーヒーが伝わったのは1863年、フランスの神父たちによってでした。
有名な「キリマンジャロコーヒー」の地域には1898年に伝わり、日本でも愛されるブランドとなりました。
タンザニアでは人口の約70%が農業に従事し、45万世帯ものコーヒー農家がいます
その大部分が小規模農家で、全体の90%を占めています。約240万人(全人口の6%)がコーヒー産業に関わり、高品質のコーヒーは国の大切な輸出品となっています。
ジペモヨ農協で丁寧に作られたこのコーヒーは、農協に所属する184名の農家の情熱と伝統が詰まった、タンザニアの誇りです。
コーヒーにとって理想的な環境で育まれた、まさに「タンザニアの宝石」と呼ぶにふさわしい一品です。
グレープやクランベリーのような芳醇な瑞々しさ。
温度が下がると、青リンゴやマスカットといった爽やかさが前面に現れ、清涼感のある後味が心地よく残ります。
また、全体を包み込むようなクリーミーさや、滑らかでクリーンな飲み心地も素晴らしいコーヒーです。