素材 今週末のディナー食材達
今週末にご予約のお客様用に用意された食材達。全部を使うわけではありませんが、熟成させるものはさせて、良い状態でお出しできるように考えています。余ったらお魚はお昼に使いますので、土日は能登の良い食材が食べれるかもしれません（笑）。お野菜も高農...
素材
素材 Re逢人 久しぶりの金沢港からのお魚達
コロナ蔓延防止期間が終了し一斉に花が咲きはじめたせいか、お店の方も多少昨年末の賑わいが戻ってきました。 そこで今週からまた、金沢港からお魚を送ってもらい始めています。ですので今週はお魚がお勧めです。ただ、タグ付きの輪島の甘鯛（船上締）は土曜...
料理 夜メニュー用食材
金沢から冬の味覚が到着しました。今週のディナーメニューで登場します。忘れていて蟹を茹でた後に写真撮りました。きちんと生きたカニが届いています。今から身をほぐします。余ったら昼の特別メニューになるかもです。
素材 試作2回目
二回目は、マンゴー。こちらはとりあえず、缶詰で試作してみましたが、どうでしょう？味見の段階ではいまいちでしたが加熱したらよくなっているのでしょうか・・・ それと昨日、小中高と一緒だった友人がお店に来ていただきましたが、まだ、工事の見積もりも...