この時期、お店が比較的落ち着いているため、年末に向けてソースやフォンなどをベースのものを仕込むのですが、同時に普段出ないようなメニューがランチに出ます。基本的には夜用に仕込む時間がそれほど必要ない為、お昼の仕込みに時間が取れる為です（残念な...

夏休みも終わり、やや憂鬱な人や逆にホッとされた人などがいらっしゃると思いますが、当店は例年この９月第一週はとても静かな週となります。この時期に冬に向けての準備をしておかないとなかなか後で苦しくなりますので気を引き締めて過ごしていきます。個人...

今週はかなり落ち着いた週になりそうです。前菜：キッシュ（￥1,000）　ブランダード（￥500）スープ：ヴィシソワーズ（完全自家製野菜使用）タルト：フルーツタルト、キャラメルショコラ、シャインマスカットになります。よろしくお願いします。

明日からのランチメニューですが、好評だったガスパチョですが旬シーズン終了のため、新しく長野で親父が作ったメークインと玉ねぎを使って冷製ポタージュを作ります材料から完全な自家製になります。ただ、あんまり当店らしい特徴を出しづらいのでそれほど長...

お世話になっております。おかげさまで長野の父親の田舎でゆっくりすることができました。収穫自体はお店用には玉ねぎ15kg、メークイン15kgほど持って帰っています。これからはこちらの商品を積極的に利用する予定です。今年はあまりお盆時期に予約が...

お世話になっております。本年の夏季休業として８月第二週を長野県にあるオヤジの実家に農作業しに行ってきます。今回は草むしりやジャガイモ、菊芋（収穫時期が違うのでしないかも）の収穫を予定しています。後は夏バテ解消を最大目的としてます。ご迷惑をお...

今週よりディナーの受付始まっています。今週の前菜はフロマージュドテッド（豚の頭肉のゼリー寄せ：新規メニュー）、トラウトリエット、自家製ベーコン入りキッシュの中から選択、スープ：ガスパチョ、デザートはバスクチーズ、キャラメルショコラ、チェリー...

今週の前菜はご好評をいただいておりますキッシュが前菜A（￥1,000）となります。前菜B(¥500)はトラウトリエットです。スープは今週中よりガスパチョを提供させていただきます。今晩より台風が直撃とのことで、明日は静かな水曜日となりそうです...

いつもお世話になっております。今週から来週にかけてはランチのみの営業をさせていただきますが、来週よりディナーの予約受付を始めます。（再来週からディナーは再開予定。）今週までは自宅療養期間中でして、薬を服用していましたが、来週の月曜に検査があ...