いつも、お世話になっております。大変ありがたい事に１１月末から割と忙しい毎日を送らさせていただいています。本当に感謝しかありません。ただ、もともとワンオペで行っております関係で、ほぼ休み無く仕込み等に追われて来ました。だいぶ蓄積疲労が溜まっ...

今年のクリスマスメニューの発表が遅れまして誠に申し訳ありません。いろいろ考えましたが価格はランチ6,800円（税別）ディナー15,800円（税別）とさせていただきます。内容につきましては大筋では以下の通りとなりますが、もっと良い食材やアイデ...

今週からのコーヒーは当店では珍しくブラジルの豆になります。ブラジルらしく、まとまりのある印象です。詳しくはコーヒー豆屋さんのＨＰでご確認を。

お待ちになられていたお客様、お問合せくださった方、ついに、和栗のモンブランをスタートさせることができそうです。やっと栗が市場に出回り始め、幸か不幸かお店が暇であった為、大量の栗を剥く作業や渋皮煮の完成が終了しました。来週の水曜日からのご提供...

先週ですが、老舗有名シェフのお店であり長きに渡り白金マダムを魅了してきたコートドールに勉強も兼ねて行って参りました。コートドールはロオジエ時代から行きたかったお店でしたがやっとこのタイミングで行くことができました。目的は味の勉強。最近個人的...

いつも、ご利用いただきありがとうございます。今週も雨が続き尚且つ日用品や食品の値上げが一斉に行われたおかげで当店も静かな毎日を過ごしております。余裕ができれば何かを作りたくなるので、来週一週間10/9-13、売切れたら終了です)、シューファ...

こちらの商品は奥多摩で害獣駆除されたイノシシを中心に豚バラ、背脂、レバーそして鶏レバー、鴨フォアグラに今回は奥多摩で採れた熊が追加されています。そしてナッツ類も胡桃、ピスタチオ、ヘーゼルナッツの３種類を加え味の変化を持たせるよう意識して作り...

最近、日常の営業準備等雑務に追われて、なかなか更新出来ていませんが差しあたり今後のスケジュールを更新したいと思います。ランチに関してですが、通常であれば、そろそろ毎年恒例の人気商品である「モンブラン」の季節ですが昨年に続き、まだ栗の生育状況...

お陰様で、三周年も無事終わりましたが、お盆まで特別休暇を取らずに駆け抜ける予定ですので、ご親戚の集まり等お盆の行事にご利用ください。さて表題の夏季休業ですが、お盆明け１９日から２７日までお休みをいただき、父親の田舎である長野県の佐久に休養件...

お陰様で、7月14日に三周年を迎えることができます。個人的な感想としては、あっという間だった感じがします。正直に言いますともう少し楽に営業できるかと思っていましたが、コロナが明けても円安や戦争による物価高騰や体調不良であったりと意外と浮き沈...