地味に今月の第３週の月曜日に四周年を迎えます。残念ながら開店日が月曜日ですのでお店は開けませんが、その週に周年記念をしたいと思っています。まだ具体的には決めていませんが、１6日水曜日から１８日金曜日まで、前菜をサービスでお付けする予定で、ジ...

今週から、こちらのコーヒーになっております。コーヒー屋さんのホームページより一部抜粋しております。標高1683メートルの高地で育つコーヒーは、ブルボン系のN39とケント系のKP423という特別な品種。午後2時から6時までに収穫された真っ赤な...

ブルーベリーは色づき始めたのがちらほらトマトやきゅうり（写真はありません）は収穫期に突入しております。美味しいです。近くの農家さんからもトマトを分けてもらい来週からは夏の定番ガスパチョがスタートします。 今週初めののタルトは、チェリータルト...

（テラスのお花達：流石に月下美人は終わりかけです。）ブルーベリーはまだ青い。フルーツトマトは甘かったです。杏は色付いてきたので今週中に収穫します。 今週のタルト達：桃、バスクチーズ、チェリー（マスカルポーネ使用、5層です、＋150円）。

ミニトマト（トマトはまだですが、ミニトマトは赤く色付いています。）ブルーベリー（毎年、夜メニューやタルトに使用しています。今年も例年並みかな）あんず（まだ青いですが、願わくば熟してジャムに出来たら良いな）今週始めのタルト（左から：チェリータ...

今日は暇ですので、写真を撮って気を紛らわしています。（笑）お店の中から撮ったお席からの写真となります。そしてその下は今すくすくと育っている庭のトマトを２種類。こちらはお店でも使うことがあると思います。そして最後は先日農家産から直接送っていた...

オープン以来、２種類のパン（フォッカチャ、ライ麦）ですが、只今レシピの改良を実施中です。前々から少し気になっていたところをより良くなるように試行錯誤しています。ライ麦パンは保温庫がないので夏場にライ麦粉の発酵が安定せず、ばらつきが大きかった...

今月のコーヒーはこちらのものとなります。当店は割とフルーティなコーヒーが多めですがこちらの飲んだ時の私の感想はナッツ系の甘さをもつ深みのあるものに感じました。ぜひお試しください。（ホームページより）ベルガモットの爽やかな香り広がる逸品。アプ...

ある意味ではこれを楽しみにお客様に来ていただける不定期の前菜やデザートなのですが、実は今、色々お出ししています。その例として、サーモンマリネ（ロオジエのレシピを基本としています）、鹿肉のタルタル（マウンテンマスタード、ビーツを使用したもの）...

お店が落ち着いているので臨時の特別メニューをやります。フランス庶民にとって親しみある北アフリカ料理クスクス。個人的に食べたくなったので、作ってみました。最小のパスタの一種でミネラル豊富で血糖値が上がりにくい食材だそうで、さらに今回は子羊の肩...