商品 タルトテイクアウト、ありがとうございました。
徐々にお客様からのタルトの注文が入るようになってきました！本当に感謝です。しかも今回はまとめて、4台ものタルトを注文いただき、営業面で制約が多い中で感謝しかないです。正直、材料の品質や作業工程など、工場生産のお菓子では真似ができないであろう...
2021-08
商品 Re逢人 新しい前菜です！
今回は前回のガスパチョの赤から真白なものに。スープは玉ねぎの甘さを引き出し牛乳、クリームで濃度調整したもの。真ん中の軽いトリュフ香のクリームの下には軽くボイルしたホタテとジャガイモが隠れています。緑のオイルは庭の山椒から取ったオイルです。お...
料理 今週の金沢からのお魚達
今週は、無事に魚が到着しました。左上から時計回りに甘鯛、白ソイx2、メダイ、真鯛になります。是非、お楽しみ下さい。それとここまで前菜のスープとして活躍してくれた南生田産のトマトを使ったガスパチョもトマトのピークを過ぎたので変わります。次は玉...
タルト、ケーキ 新タルトが本格デビューします！
今週はお盆休みで、金沢産の魚達がありません（悲）でも、新タルトが本格デビューします！(今週のタルト達）先週、アップさせてもらったパイナップルタルトですが、基本は同じレシピでアーモンドクリーム、パイナップルを1.5倍に増量して焼き方を少し変え...
タルト、ケーキ 新しいタルト試作
今週中にオープンから一ヶ月を迎えることになりました。が、緊急事態宣言発令以降お店は静かな日々を過ごしています。ここは我慢のしどころですので、とにかくお店を開け続けることを決めて頑張ります。今日は、割と時間がありましたのでタルトの試作をしまし...
Re逢人 今週も金沢から元気なお魚が到着してます！
夏休み中かつ緊急事態宣言下ですのでかなり厳しい状況ですが元気に営業しています。今週も新鮮なお魚が届いております。上から甘鯛、カサゴ、ほうぼう、白ソイです。
タルト、ケーキ 商品紹介4：ブルーチーズタルト
チーズタルトは大人に向けたタルトのイメージで作りました。こちらにもリキュールは使用していませんが、私は市販のチーズタルトのクリームチーズが強すぎると感じていて、一人前食べ終わる頃には飽きが来てしまっていました。そこで、何か変化をつけたものを...