2021-09

タルト、ケーキ

スポット参加(ハイビスカス洋梨タルト)

今週末、スポットでフルーツタルトが洋梨のタルトになります。少し変化球のタルトで、スパイスが効いています。この赤い色はハイビスカスから出た色です。おそらく一回限りの洋梨タルトです(笑)。
Re逢人

能登旅行2

先日、26日の営業後から弾丸で1泊3日で能登に行ってきました。日々の忙しさにかまけて段取りしていなかったので、アポイントも取れずに会えない人が多かったこの旅。緊急事態宣言で休館になって行きたかったところも行けず、食事も8時までなので都合が合...
Re逢人

テラス席の利用につきまして。

気持ちの良い日々になり、風が気持ち良くなってきました。先日お客様から外で食事をしたいとの申し出を受けましたが、テラス席につきましては喫茶のみの対応とさせていただきます。今現在シェフ一人での対応の為、お食事では最低、4回はお客様のもとに足を運...
Re逢人

コーヒー豆:ケニア・ランゲト・ピーベリー

開店から二ヶ月経って、新しいコーヒー豆を導入しました。本来は月替わりでしたが、緊急事態宣言下であることとお店の認知が進んでいない事もあって本来月替わりの予定だったコーヒーがこれまで私が試飲して気に入っていたグァテマラから変えられずにいたので...
Re逢人

9/14の金沢のお魚達。

今週もまた良さげなお魚が入荷しています。左上からメダイ、ほうぼう、カサゴ、赤甘鯛、真鯛。右下のエビはガスエビと甘エビです。エビは提供できるのは明日と明後日までです。今週もお待ちしています。
Re逢人

金沢からのお魚達

緊急事態宣言は終わっていないし、医療機関の皆様が頑張っていらっしゃるにも関わらず、我が日本政府のトップが終息したと公共の場で宣言されました。もう、だいぶ慣れましたが(悲)。 ただ、海外のメディアが日本政府に忖度なしでこういった報道を伝えてい...
Re逢人

今後の予定について

オープンからやっと来週で二ヶ月になります。オープンからほぼ緊急事態宣言中ですが(泣)。いまだに夜の営業の見込みが立っていませんが、準備は進めていこうと思います。夜のコンセプトは能登のアンテナレストランとして限定1組といった形で予定しています...