尾長鴨入荷しました。（命をいただきます。）

今週の特別ディナー用に新潟から尾長鴨が届きました。奥多摩の猪や鹿はランチタイムでもありますが、ディナー用の今年初めての野鳥系のジビエです。以前の職場のロオジエでもフランス産のジビエは扱ったことはありましたが、内臓の鮮度が良く変な香りもしません。これならば、レバーが食べれる人であれば美味しく食べれると思います。今年は去年とは違ったスタイルで提供していこうと思っています。ちなみに下の画像が昨年のものです。

もし、興味がある方がいらっしゃいましたらご相談ください。