夜の営業自体が一組限定かつ予約のみの為、殆どの方がどの様な雰囲気になっているのか知らないと思いますので、三月末ごろの営業日の外観を少し紹介してみます。この写真だと、なかなか良い雰囲気だと自画自賛しています（笑）。
コースは能登コースは能登の魚介類を中心とした10皿程度のコースで、意識的に能登の「高農園」さんの野菜の一皿もコースに入れています。今後、私の勉強が進むごとに変わっていくと思いますが、今ある中でベストのものをお出しするようにしています。Re逢人コースはシェフの気まぐれコースになっており、能登の食材もありますがそこには重点を置かず、手に入る食材で8皿くらいのコースを考えています。
３月に使用した魚介類達。魚の大きさはRe逢人人形から想像してください。結構なサイズ感です。
（黒ムツ、牡丹えび、赤いか、カサゴ）
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