遅くなりましたが、今週も金沢からお魚が届いております。左上から甘エビ、キジハタ、のどぐろ、真子ガレイ、金八、ほうぼう、牡丹エビ。右上の「のどぐろ」は流石に提供できないので自宅で美味しくいただきました。すいません。
牡丹エビ、甘エビは特別メニューとして、水曜日のお客様に召し上がっていただきました。お魚屋さんのおまかせで頼むのでたまに非常に高価な食材が来ますので、その時はインスピレーションで一皿作って提供していきたいですね。
（ハヤトウリの薄切りの上に、チーズマヨソース、甘エビのタルタル、牡丹エビとその卵。上に紫玉ねぎのゼリーを乗せ、自家山椒のオイルでアクセント。この写真は試作時のものなので提供したものはもう少し良いと思います。お皿がイマイチですが）
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