かわさき推しメシ1st　エントリー

だいぶ、遅くなりましたがこちらの推し飯コンテスト（https://kawasaki-akinai.com/）にエントリーしています。うちのようにお値打ち価格ではない小さな店は、入賞はなかなか難しいとは思いますが、応援よろしくお願いします。

エントリー品目は鶏のコンフィセットとなっています。鶏のコンフィは庭の柑橘系の葉や実、ローズマリー、ローリエなどで香りをつけた脂①を作り、その脂を使って鶏肉を煮ています。

　①

煮終わった脂はお出しする直前の鶏肉の加熱に使い、煮て出てきた鶏ジュースは前菜のスープの出汁やソースのベースとして使っています。食材の無駄なく当店だけのオリジナルメニューができるので、ウチの基本として定番化しているものです。