先週の日曜日ですが、Googleマップで評価1をいただきました。それの経過をここに記しておきたいと思います。おおよその出来事はGoogleに書き込んである通りですが、その日はあまり予約の件数が少なく、翌日休みということもあり、予約数プラス４名ほどの準備をして開店しました。日曜日の午後2時近くにその方達が来られて、２名だけど席はあるかと問われたのですが、天気が良かったせいか予約なしで来店のお客様がその時点で４名ほどいたため、既に材料がほぼない状態でした。メインは用意できたのですが、前菜のスープが1人前しか用意できなかったためお断りしました。その方達の立場からするとわざわざ歩いてきたのに用意が無いとは何事とお怒りになられたことかと思います。心情的によく理解できます。ただ、食材が切れることはチェーン店でもない限り、ありうることです。当店はできる限りいい状態でお客様に提供したい為に作り置きはあまりしないで運営してます。
遅い時間に来るのであれば一本連絡を入れてくれれば良い対応をできるものを、2時のオーダストップ直前に直接お店に来て、いきなりGoogleマップ評価に1をつける事はいかがなものかと私個人は思います。特に当店のような住宅街の中にある店舗はチラシや口コミ以外では、Googleマップを見て来られるお客様が多く、そこで評価が悪くなることは食事場所を探している方の目に触れる機会が減り、お店の存続に関わることとなってしまいます。実際、私の店は痛手を負ってしまったと思っています。
接客が悪かったやお店が汚いなどのことは書いても構わないと思いますが、今回のようにお店の接客を受けてもいないし、まして食事の何も理解していないで、書かれてしまうと如何ともし難いです。
当店をご利用になったことがある方はよくご存知だと思いますが、ありがたいことに、当店はほぼご予約のお客様が9割以上で成り立っています。ランチはできるだけ多くの人に気軽に食事を楽しんで欲しいためにカフェコンセプトでやってはおりますが、内容はそこそこのフランス料理店とあまり変わりませんので仕込みに手数と時間がかかります。いきなり来られてもすぐ準備できるものではない為、だいたい休みの直前は予約プラス４名ほどの準備をしています。
今まで、できるだけ気軽にご利用して頂けるよう完全予約制といった形はとっていませんでした。ですが、以前にもいきなり来たお客様に低い評価をされた経験があり、もう少し様子を見ていきますが、このようなことが続くようでしたら不本意ですが完全予約制も考えなければならないかと思っています。
コメント