今週の前菜：エゾ鹿のテリーヌ

（火入れ前）

今週の前菜として、鹿のテリーヌを仕込みました。これはエゾ鹿のロース肉に自家製の熟成した豚バラ肉、そして鶏の白レバーが入っています。野菜はエキスだけを煮詰めて鹿の骨のジュと合わせ加えています。こちらを通常コースに＋500円で追加できます。もう少し充実したコースメニューを食べたい方におすすめです。小さいですが、なかなかなボリュームを感じる商品です。

（提供例）