ランチ前菜（９／２０〜）：奥多摩イノシシテリーヌ

久しぶりの更新となります。全然更新しなくて申し訳ないです。つい忙しさにかまけて更新が遅れたり、新商品が出ていても、更新していなかったりしてました。
さて、こちらの奥多摩イノシシですが、北部市場の肉屋さんに雑談していた時に聞いたところ、奥多摩の方で獣害の為、熊、鹿、イノシシなどを駆除しているハンターの方が知り合いにいるとの話がでて、通常は、殺した後そのまま山の中に放置しているとの事でした。
そこで、お願いしてみたところ、たまたま猪が取れたようで、猪の前脚、後脚、バラの部分を計6キロほど譲り受けました。さすがにステーキのような調理には使いにくい部分でしたので、①リエット　②テリーヌ　③クスクス（地元トマトを使った煮込み）の３種類を仕込み、順次ランチの前菜としてお出しすることにしました。

既に①リエットは今週までお出ししていてご好評をいただいて、売り切れましたので第二弾としてパテドカンパーニュ（テリーヌ）としてランチセットに格安＋500円でおつけします。ご興味がございましたら、イノシシの供養も兼ねて楽しんで頂けたらと思います。