料理 夜メニュー用食材
金沢から冬の味覚が到着しました。今週のディナーメニューで登場します。忘れていて蟹を茹でた後に写真撮りました。きちんと生きたカニが届いています。今から身をほぐします。余ったら昼の特別メニューになるかもです。
料理
料理 商品 タルトテイクアウト、ありがとうございました。
徐々にお客様からのタルトの注文が入るようになってきました！本当に感謝です。しかも今回はまとめて、4台ものタルトを注文いただき、営業面で制約が多い中で感謝しかないです。正直、材料の品質や作業工程など、工場生産のお菓子では真似ができないであろう...
料理 今週の金沢からのお魚達
今週は、無事に魚が到着しました。左上から時計回りに甘鯛、白ソイx2、メダイ、真鯛になります。是非、お楽しみ下さい。それとここまで前菜のスープとして活躍してくれた南生田産のトマトを使ったガスパチョもトマトのピークを過ぎたので変わります。次は玉...
商品 商品紹介３：キャラメルショコラタルト
皆様、夏休みに入りいかがお過ごしでしょうか？ コロナ新規感染者数が急増している今日この頃ですので、皆様お気をつけてお過ごし下さい。さて、本題の商品紹介３つ目はキャラメルショコラタルトです。こちらの商品はその名の通りキャラメルを混ぜ込んだチョ...
商品 ランチメニュー試作②
６年ぶりの日本での生活ですのでなかなかになれない部分もありますが、元気にマイペースで準備をしています。嬉しいことに来月には少し動きがありそうなので楽しみにしています。下の商品はランチメニューの試作品です。基本的にメニューで書くと大したことが...
商品 試作？
遊びで、蕎麦粉のサワー種を作り、蕎麦粉のカンパーニュを焼いてみました。割と蕎麦粉の割合が高いのでしっかり蕎麦の味がして美味しいですが、アレルギーの人も多いので実際にお披露目されるかは分かりません（笑）。細々とした試作はしていますがいつまで経...
商品 試作 ランチメニュー
お昼のメニュー①鶏肉のハーブ脂（自宅の庭のハーブ類を使用）コンフィ。
商品 試作 タルト
チョコレートタルトを試作。
商品 試作 ライ麦パンとフォッカチャ
試作シリーズ。こちらの二つの商品は実際サービスに使っていく予定です。乞うご期待。
商品 試作いろいろ。
なかなかにいろいろな方にお願いすると話が進みづらくなるのはしょうがないですが、このご時世なので、焦る事なく確実に進めていければと思っています。ですので、実際にお店で使うかどうかは別にして試作中。目標は提供するもの全てを自分で作る（笑）。世間...