タルト、ケーキ フレッシュフルーツタルト：さくらんぼ
季節のフルーツタルトがさくらんぼになりました。おそらくほんの二週間程度になると思いますが、さくらんぼがお好きな方はどうぞ。中にはさくらんぼのコンフィとマスカルポーネチーズ、さくらんぼは２種類を使っています。原価は合っていませんが、短い期間限...
タルト、ケーキ 
Re逢人 今週は久々に金沢からのお魚です。
（左上の赤い魚から時計回りで：金八、アラ、ヤリイカ、牡丹えび、毛蟹、白そい）今週は夜営業があるため、金沢漁港から魚介類が到着しました。今週のランチにも使います。まだ毎日、若干名の余裕がございますのでご興味あれば予約をお願いします。
タルト、ケーキ 新しいタルトを作ってみました。
久しぶりの投稿になります。新しいタルトはバナナのタルトになります。こちらのタルトは今までのタルトとは構成が違っていて、今までは基本骨格として甘いタルト生地にアーモンドクリームが基本構成としてありましたが、こちらは塩味のタルトにクラフティとい...
素材 今週末のディナー食材達
今週末にご予約のお客様用に用意された食材達。全部を使うわけではありませんが、熟成させるものはさせて、良い状態でお出しできるように考えています。余ったらお魚はお昼に使いますので、土日は能登の良い食材が食べれるかもしれません（笑）。お野菜も高農...
料理 ランチタイムに前菜が…
春になり、新じゃがいもが出てきたので突発的ですが、通常のランチコースに追加でイワシと新じゃがいものテリーヌを追加（＋500円）できます。基本的に売り切れごめんですのでお早めに。今週末の限定ですが、作る時間を見つけてもう一度、２３日以降に作る...
Re逢人 ゴールデンウィークの営業につきまして。
最近は本当に良い天気が続きますね。今日なんかは暑いぐらいでした。今日は朝から仕込みをしつつ、父親に手伝ってもらい、テラスの枕木の清掃とペンキの塗り直しをしていました。ぱっと見ではあまり分かりませんが綺麗にはなったと思います。さて、ゴールデン...
Re逢人 久しぶりの金沢港からのお魚達
コロナ蔓延防止期間が終了し一斉に花が咲きはじめたせいか、お店の方も多少昨年末の賑わいが戻ってきました。 そこで今週からまた、金沢港からお魚を送ってもらい始めています。ですので今週はお魚がお勧めです。ただ、タグ付きの輪島の甘鯛（船上締）は土曜...
Re逢人 夜営業、店外観
夜の営業自体が一組限定かつ予約のみの為、殆どの方がどの様な雰囲気になっているのか知らないと思いますので、三月末ごろの営業日の外観を少し紹介してみます。この写真だと、なかなか良い雰囲気だと自画自賛しています（笑）。コースは能登コースは能登の魚...
Re逢人 今月のコーヒー入荷しました。ホンジュラス ブエナビスタ農園
今週から、コーヒー豆が変わりました。北海道の焙煎家さんのおすすめがいつにも増してポジティブなコメントなので、ほとんどそのまま抜粋させていただきました。「2015年に僕が産地を訪問し、買い付けを行ったサンティアゴ・デ・プリングラ地区。ご紹介す...
Re逢人 隠れた人気メニュー：アイスクリーム3種盛り
こちらの商品は、３種類のアイスやソルベがアラカルトで450円（税別）で売られています。一度食べたことがある方からは、タルトの代わりにリピートされることが多いです。こちらの基本は添加物無し、自家製であることです。アイスクリームは牛乳、生クリー...