オープン以来、２種類のパン（フォッカチャ、ライ麦）ですが、只今レシピの改良を実施中です。前々から少し気になっていたところをより良くなるように試行錯誤しています。ライ麦パンは保温庫がないので夏場にライ麦粉の発酵が安定せず、ばらつきが大きかった...

今月のコーヒーはこちらのものとなります。当店は割とフルーティなコーヒーが多めですがこちらの飲んだ時の私の感想はナッツ系の甘さをもつ深みのあるものに感じました。ぜひお試しください。（ホームページより）ベルガモットの爽やかな香り広がる逸品。アプ...

ある意味ではこれを楽しみにお客様に来ていただける不定期の前菜やデザートなのですが、実は今、色々お出ししています。その例として、サーモンマリネ（ロオジエのレシピを基本としています）、鹿肉のタルタル（マウンテンマスタード、ビーツを使用したもの）...

お店が落ち着いているので臨時の特別メニューをやります。フランス庶民にとって親しみある北アフリカ料理クスクス。個人的に食べたくなったので、作ってみました。最小のパスタの一種でミネラル豊富で血糖値が上がりにくい食材だそうで、さらに今回は子羊の肩...

今月から、新豆グアテマラのコパンオーロラ農園に代わっています。 焙煎家さんのホームページでは、突然変異でできたマラゴジッペという品種だそうで通常の豆よりもかなり大きいです。見た目のインパクトも大きいですが、久しぶりに私好みの豆でした。フルー...

昨年は皆様のおかげでなんとか一年を無事に過ごすことができました。そして、今年もよろしくお願いいたします。昨年までは物価高騰や市街地での商売の難しさからお店の安定を第一に営業させていただきました。今年は更なる発展を目指して種まきを始めようと思...

本年は多くのお客様に支えられ無事に一年を過ごすことができました。本当にありがとうございました。誠に勝手ながら、下記の期間を年末年始の休業とさせていただきます。 お客様につきましてはご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解いただきますよう お願...

いつも、お世話になっております。大変ありがたい事に１１月末から割と忙しい毎日を送らさせていただいています。本当に感謝しかありません。ただ、もともとワンオペで行っております関係で、ほぼ休み無く仕込み等に追われて来ました。だいぶ蓄積疲労が溜まっ...

今年のクリスマスメニューの発表が遅れまして誠に申し訳ありません。いろいろ考えましたが価格はランチ6,800円（税別）ディナー15,800円（税別）とさせていただきます。内容につきましては大筋では以下の通りとなりますが、もっと良い食材やアイデ...

今週からのコーヒーは当店では珍しくブラジルの豆になります。ブラジルらしく、まとまりのある印象です。詳しくはコーヒー豆屋さんのＨＰでご確認を。